¿Que son los aminoácidos para uso en agricultura?
Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Los aminoácidos como la metionina y la cistina contienen, además, azufre (S).
Su nombre se debe a los grupos funcionales que contiene: un grupo amino básico (NH2) y un grupo carboxilo ácido (COOH) unidos a una cadena carbonada (R).
Estructura química de un aminoácido
Se han identificado 20 aminoácidos como formadores de proteínas. La relación cuantificada de cada aminoácido se llama “aminograma”.
Se han detectado también en los vegetales más de 250 aminoácidos no-proteicos, con funciones fisiológicas, metabólicas, de intermedio funcional, etc.
La presencia de un carbono asimétrico confiere a los aminoácidos la particularidad de que los grupos amino y ácido se pueden situar (espacialmente) en dos posiciones. A estas dos formas se les denomina estereoisómeros; puesto que sus estructuras espaciales son imágenes especulares, no superponibles. A los dos estereoisómeros se les denomina: L y D.
L. Si la posición del grupo amino se sitúa a la Izquierda del grupo hidroxilo del carboxilo. (Fig. 2)
D. Si la posición del grupo amino se sitúa a la Derecha. (Fig. 3)
Sólo los aminoácidos proteicos “L” son útiles para la formación de las proteínas.
La síntesis de los aminoácidos en las plantas se realiza por cinco vías principales, que se denominan en función del precursor del que derivan:
Familia del pirúvato: Alanina, valina y leucina.
Familia del oxalcetato: Ac. aspártico, lisina, treonina, metionina e isoleucina.
Familia del alfa-cetoglutarato: Ac. glutámico, prolina, hidroxiprolina y arginina.
Familia del siquimato: Tirosina, fenilalanina, triptófano e histidina.
Familia del ciclo de Calvin: Glicina, serina y cistina.
Existen interacciones metabólicas entre las diferentes familias.